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Les moulins La San Marco : accessoires « haute mouture » au service du café parfait

En matière de café, il  Y a « mouture » et « haute mouture ». Les moulins à café La San Marco exercent dans la deuxième catégorie.

Conçus près de Venise par un groupe de passionnés de café et de belles mécaniques, les moulins instantanés de la marque au lion sont des solutions technologiques aussi sophistiquées qu'intuitives. Ces petits bijoux permettent de moudre les grains de café à la demande, avec précision et robustesse.


Les baristas vous vanteront l'avantage d'adopter ces accessoires « haute mouture ». Comme le vin, le café s'oxyde. C'est quand le café est fraîchement moulu que ses qualités gustatives sont optimales. Acidité, suavité, notes de fruits rouges, fruits confits ou chocolat... La fraîcheur garantit au café d'exprimer tous ses arômes parmi les quelques 800 composés aromatiques qui font de chaque gorgée un moment de grâce.


Mais revenons à nos moulins. La San Marco en édite deux gammes : « Doser » et « Instant ». Elles se déclinent en plusieurs modèles, manuels ou automatiques, de sorte à répondre à tous les besoins des professionnels. En outre, la vaste gamme de couleurs disponibles, standard ou sur demande, associée à l‘option de façade chromée, exalte l‘originalité de la ligne.

 

 

Mais comment font ces concentrés de technologie et de design pour révéler le café sous son meilleur profil ?
La réponse est que la machine est dorénavant capable de se substituer à l'instinct des baristas.
Innovation récente, une bague de réglage indique à l'opérateur la direction qu'il faut suivre pour adapter la granulométrie du café moulu aux conditions d‘humidité, au mélange et au type de meule. Techniquement, le système est capable de modifier la distance entre les meules au centième de millimètre près, pour permettre une extraction plus efficace des substances volatiles.
Penser et agir comme le barista, c'est ce que promettent les moulins Instant. Sur ces machines, une technologie intelligente conçue et développée par le service R&D de La San Marco utilise deux capteurs infrarouges et un logiciel de détection spécifique, pour doser automatiquement le café moulu en fonction de la coupe porte-filtre.

 

Focus sur la bague de réglage du moulin Instant.

 

Alors, à quoi bon investir du temps dans un processus de préparation manuelle soigné ou de l'argent dans une machine coûteuse si c'est pour utiliser une mouture éventée ? L'acquisition d'un moulin qui sait veiller aux grains doit être un investissement prioritaire pour tous les établissement résolus à servir la quintessence de l'espresso.

 

 

 

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